Di balik harga pangan di pasar tradisional
Perjalanan barang dari produsen ke lapak membantu menjelaskan mengapa harga bisa berbeda antarpasar.
Harga di lapak dipengaruhi banyak hal, termasuk ketersediaan stok, mutu produk, biaya angkut, dan waktu belanja. Perbandingan harga lebih berguna jika satuan dan mutu barang yang dibandingkan sama.
Pedagang juga menimbang risiko barang yang tidak habis terjual. Untuk bahan segar, perubahan cuaca atau jadwal pengiriman dapat memengaruhi jumlah barang yang tersedia dalam satu hari.